Lista Imposible /Pez Fugu/

Para continuar la lista imposible, ahora le toca a los maltratados por la pesca de arrastre, el mar. El pez fugu (también llamado pez globo) es el más toxico que hay, consumir el veneno que contiene es sinónimo de muerte al instante. La toxina de un solo pez globo es capaz de matar a treinta adultos.

Aunque estuvo prohibido en determinadas épocas y zonas, por su toxicidad. Sin ir mas lejos en Europa esta completamente prohibida su venta. Los que queráis probar esta peligrosa delicatessen tendréis que ir de viaje a Japón, Corea del Sur o Estados Unidos. La toxina (tetrodoxina) se encuentra sobre todo en el hígado, órganos sexuales, en menor concentración en el intestino y en la piel. Para poder cocinar este pescado hacen falta 3 años de preparación.

Es una delicadeza culinaria en Japón, donde se consume desde hace siglos. Se han hallado restos de estos peces de al menos 2300 años de antigüedad. Es la única delicia que esta prohibida oficialmente al Emperador de Japón, por su propia seguridad. Para prepararlo ha de trocearse vivo para evitar que el veneno que contiene el fugu se expanda por el resto del cuerpo. Se consume en sushi, fritura, estofado, en ensalada, encurtido… en fin variedad de opciones tiene.

La carne del fugu, comentan quienes la han consumido y sobreviven para contarlo, como Homer Simpson, es cartilaginosa/grasosa/gelatinosa y un sabor bastante neutro. De lo que se deduce que se consume más por lo que representa, un pescado con altisimo riesgo de morir, que por el pescado en si mismo.

Desde hace años existen piscifactorías capaces de criar peces fugu sin veneno, pero esta variedad no interesa que se expanda, se considera que va en contra de la leyenda, historia, mística, llamarlo como queráis de este pez.  

Otro alimento que va a la listaimposible

Próximamente en la lista imposible…

Abrazos:  http://milksci.unizar.es, http://www.20minutos.es,  http://www.kirainet.com, http://www.fansfood.es,  Imagen: http://www.fansfood.es/ 

LEER MÁS

Lista imposible /Queso Pule/

Es posiblemente el queso más caro del mundo. Se llama Pule, es muy singular de ahí su elevado precio. Un kilo de este queso tiene un precio alrededor de 1000 €. Otras cifras que rodean a este queso, son que un litro de leche cuesta 40 euros, para realizar un kilo de este queso hacen falta 25 litros.

La palabra Pule significa en serbio potro. El queso Pule se fabrica en una reserva natural llamada Zasavica situada cerca una pequeña ciudad serbia que se encuentra al norte de Belgrado. Para la obtención de la leche que procede de una raza especial de burros de los Balcanes. Al igual que pasa con la mozzarela se obtiene de la leche de las hembras. En la reserva natural donde viven solo hay alrededor de 100 de estos animales. Este queso ya es exclusivo desde sus orígenes.

La historia del consumo de este queso es bastante reciente. Debido al bajo nivel de grasa de la leche de burra. Hasta hace poco se utilizaba para la elaboración de variedad de otros productos alejados de la gastronomía, como jabones, cosmética y hasta para realizar algún tipo de licor. Pero nunca se había utilizado para realizar queso.

Para explicar el por que comenzar a realizar un queso tan sumamente exclusivo su creador lo explica tan simple que hasta resulta… obvio, quizás será la palabra para calificarlo.

“Nadie estaba dispuesto a hacerlo ya que la leche de estos animales contiene bajos niveles de grasa, pero queríamos tener un producto raro que atraiga a la gente para que pruebe quesos a base de leche de animales de razas antiguas”

Ya quisiera haberlo probado el queso pule, pero que se le va hacer, por ahora va a completar la lista imposible que esta compuesta por:

La trufa y elmatsutake

El azafrán

Las huevas deesturión

Sopa de nido depájaro

Próximamente en la lista imposible Pez Fugu

LEER MÁS

La importancia de la luz en la dieta

 

Están más que próximas las comilonas típicas de estas fechas. Muchos de los que leéis estas líneas y los que no, también, abrazareis cualquier cosa, también llamado dieta, para perder esos kilos que ganaremos en las navidades o ganar el menor peso posible. 

Por esta razón recupero tres preguntas de un articulo sobre el profesor José María Ordovás (Zaragoza 1956) lleva 30 años en Boston EEUU donde es director del laboratorio de nutrición y genómica de la universidad Tufts. Un centro importantísimo a nivel mundial en cuanto a la nutrición se refiere.

¿Cómo nos afecta si es de día o de noche?

No solo importa lo que comemos y cuánto, sino cuándo comemos. A lo largo del día, nuestros sistemas biológicos están preparados de modo distinto. La luz marca los ciclos. Y la información de la luz llega a lo genes reloj, en la parte baja del cerebro. Si es de día, esos genes hacen activar las hormonas que predisponen a la actividad, como el crisol y la adrenalina. Con la oscuridad hacen aumentar la producción de melatonina y otro gran numero de hormonas que inducen al sueño. El 30% de nuestros genes responden a los impulsos de os genes reloj: el apetito, la energía el sueño…

¿La luz eléctrica nos perturba?

Sí, en España se ha experimentado en casas sin luz artificial y se ha visto que la capacidad de descanso es mucho mayor en ellas. Porque carecen de la contaminación lumínica que perturba los ciclos de sueño. Hoy dormimos rodeados de pilotos luminosos: del teléfono, la radio o el despertador. Parpadean sin cesar. Nuestros sensores no entienden si toca activarse y no saben qué decir a nuestros genes. Y dormir poco o mal aumenta el riesgo de obesidad y de hipertensión. Cuantas más luces nocturnas también más diabetes.

Nos cuidamos del sol. Pero perdemos la vitamina D

Ningún nutricionista que se precie de serlo ignora hoy los últimos hallazgos sobre la vitamina D, que, más que un vitamina, es en realidad una hormona implicada en muchas funciones fisiológicas. Si no nos exponemos lo suficiente al sol, nuestro cuerpo nota la falta. Hay que exponerse con sensatez pero exponerse.

abrazo: XLSemanal nº 1257

LEER MÁS

Decálogo del Pan

Hace ya algún tiempo por estas líneas apareció el decálogo de la sopa que público la fundación de la dieta mediterránea. En este caso de la mano de la cofradía del pan. (Si amigos hay una) se establecen 10 puntos por los cuales el pan es un valor de nuestra alimentación y no debe de ser desterrado.

1. El pan nuestro de cada día es sinónimo de prosperidad y ventura. Preservemos la excelencia del pan bendito. Carece de elementos perjudiciales para la salud.

2. Sustituir el pan por otros componentes en la dieta diaria es un error. El pan es la estrella en la Dieta Mediterránea. Conservemos su carácter de alimento natural a base de harina, sal, levadura y agua potable.

3. El pan ayuda a satisfacer las necesidades energéticas, proteicas y minerales. Hagamos del consumo de pan una sana costumbre. Los hidratos de carbono que aporta contribuyen a equilibrar los porcentajes de proteínas, grasa y glúcidos que necesitamos diariamente.

4. El pan no engorda. No sea ingenuo: no hay alimentos que engorden o adelgacen, el secreto está en el exceso. Un gramo de pan da lugar a 2’5 kilocalorías, un gramo de proteína a 4 y un gramo de alcohol a 7 kcal.

5. El pan es el alimento de más fácil obtención. No es comparable a ningún otro por su relación calidad-precio y seguro abastecimiento. Equipara por igual a la aristocracia y a los más indigentes. Es el alimento que consume a diario más de la mitad de la población mundial.

6. El pan se adapta a cualquier tipo de alimento. Ayuda a que se produzca la sensación de saciedad contribuyendo a disminuir el consumo abusivo que conduce a la obesidad. Rico en fibra, abrevia eficazmente el tránsito de los residuos alimentarios.

7. El pan es incomparable por su sabor, olor, consistencia y aspecto agradable. Pero también porque disminuye el colesterol, convirtiéndose en una parte importante en la prevención de enfermedades coronarias. Contribuye a disminuir la urea en la sangre y aporta vitamina B1 fortaleciendo el sistema nervioso, con ventaja sobre cualquier otro alimento.

8. El pan orienta la nutrición hacia la satisfacción del gusto. El consumo de pan no cansa. Es imprescindible en cualquier mesa. Hace más apetitosos los alimentos fisiológicamente convenientes y recomendables.

9. El pan es signo de autenticidad. Los compañeros comparten el pan. Distingue a quien procede con franqueza y lealtad. ‘Ser más bueno que el pan’ se aplica a personas sumamente bondadosas.

10. PAN en la mitología, era el dios de los pastores y de los rebaños. Las melodías de PAN eran consideradas tan sobrecogedoras que en los poemas homéricos se dice que superaban la belleza musical de las aves que anunciaban la primavera. Decíase de él que tenía el poder de otorgar todo lo que le pedían los hombres. En sus templos ardía el fuego perpetuo. 

Abrazos: http://www.gastronomiaycia.com, http://cofradiabuenpan.org imagen:  http://ooche813.blogspot.com,

LEER MÁS